Tarte tatin d'aubergine

Description:

Pas courant de manger l'aubergine en tarte ! Celle-ci est dé-li-cieuse ! Mais je ne suis peut-être pas très objective, je suis totalement fan d'aubergine !

Ingrédients:

2 aubergines
2 cs de pignons de pin (perso j'en avais pas, j'en ai pas mis)(mais ça amène du croquant)
1 pâte brisée ou feuilletée (au choix)
2 cs de sucre
Huile d'olive
Herbes de provence

Préparation:

Coupez les aubergines en tranches, puis les faire griller dans de l'huile d'olive.
Huiler un moule à tarte, saupoudrer le fond de sucre, de pignons de pin et d'herbes de Provence. (j'ai rajouté un peu de fromage de chèvre râpé aussi)
Y ranger les tranches d'aubergine.
Étaler dessus la pâte à tarte en rentrant les bords sur les côtés.
Mettre à four chaud 35 min.
Démouler en retournant le moule, les légumes et les pignons ont caramélisés.

Peut se déguster aussi bien en entrée froide qu'en plat chaud !