Préparation:

• Épluchez ou lavez la ou les carottes et découpez les en julienne. Les mettre dans un saladier.
  Découpez le poireau en rondelles et ajoutez le aux carottes dans le saladier. Couper l'oignon et ajoutez le aux autres légumes.
  
• Versez la crème liquide, ajoutez le curry, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
• Cuisez le tout dans une grande poêle jusqu'à ce que la crème ait bien réduit.
• Versez ensuite la préparation sur la pâte que vous avez choisie (perso je préfère la pâte brisée, je peux la faire moi même et rapidement) dans le plat à tarte. La recette initiale ne le prévoyait pas mais j'ai ajouté par-dessus un appareil mélangeant œufs et lait.
  Et enfin, enfournez 30 à 45 min dans le four préalablement chauffé à 180°C.
  
• Voici la recette dont je me suis inspirée. Étant végétarienne, je l'ai un peu arrangée à ma sauce :p
  https://www.cuisine-etudiant.fr/recette/1380-tarte-poireau-carotte-thon