Préparation:

• Beurrer un moule de 23 cm, et mettre du papier de cuisson, dépassant largement les bords.

  Mélanger le sucre, beurre, jaune d’oeuf et zeste de citron. Ajouter la farine et amandes en poudre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante.

  Garder 30 mn au frigo entourée d’un film transparent. Etaler dans le moule et faire cuire à 150 °C pendant 20 mn.

• Mélanger le yaourt, le St Moret, jaunes des 4 oeufs et zest de citron.

  Battre en neige les blancs d’œufs. Rajouter petit à petit le sucre et la farine.

  A l’aide d’une cuillère à soupe, ajouter doucement le mélange de blanc d’oeuf au mélange de yaourt (une cuillérée ou deux à la fois).

• Faire cuire au milieu du four à 140°C pendant une heure à une heure et quart.

• Eteindre le four sans le sortir, et laisser le gâteau refroidir dedans (je le laisse toute la nuit)