Description:

Voici la recette proposé par Sandrine.C. Elle très facile a réussir, je l'ai testé le résultat est parfait. Philippe

Ingrédients:

  • 200gr de levain naturel (à faire vous même)
  • 440gr d'eau à température ambiante
  • 120 gr de farine de seigle complète t130
  • 120 gr de farine complète t110
  • 360 gr de farine blanche t65
  • 12 gr de sel
  • graines (facultatif) environ une poignée de chaque: tournesol,sésame,courge...

Préparation:


  • 1. Dans le saladier, versez tous les ingrédients.
    2. Pétrissez le tout pendant 7 minutes
    3. Recouvrez d'un torchon propre.
    4. Allez faire autre chose.
    5. Revenez au bout d'une heure...
    6. ou de 2, ou de 45 minutes, ou de 1h23 minutes, cela n'a aucune importance, revenez
    une fois, c'est tout, dans les 3 heures qui suivent le pétrissage ! Le pain le plus simple
    du monde ne requiert aucun stress.
    7. Etirez et pliez la pâte une ou deux fois lors de ce retour.
    8. Recouvrez du torchon.
    9. Abandonnez votre pâte à pain pendant 8 à 10 heures (pour aller faire cette chose futile
    qu'on appelle le "travail", par exemple ;b)
    10. Quand vous revenez, quand vous pouvez, huilez légèrement une cocotte (en Pyrex,
    j'aime bien, on voit tout au travers, c'est très joli. Mais la fonte irait aussi, par ex. Il
    faut juste que la cocotte 1. aille au four 2. ait un couvercle qui va aussi au four et 3.
    soit d'un volume 3 fois supérieur à celui du pâton que vous allez y déposer ).
    11. Verser la pâte sur le plan de travail un peu fariné.
    12. Ajoutez un peu de farine supplémentaire sur le plan de travail pour en saupoudrer la
    pâte ou vos mains au besoin par la suite.
    13. Mains farinées, étirez et pliez la pâte deux ou trois fois jusqu'à ce qu'elle forme une
    boule (ou un ovale ou peu importe la forme que vous voulez) qui semble avoir assez
    de tenue.
    14. Placez la pâte façonnée dans le fond de la cocotte.
    15. Incisez joliment le dessus du pain d'un trait, une croix, trois traits, une fleur, vous
    choisissez.
    16. Fermez le couvercle de la cocotte.
    17. Enfourner dans le four FROID.
    18. Allumer le four à 240°C, th 9.
    19. Allez faire autre chose pendant 1 heure.
    20. Quand vous reviendrez, vous trouverez dans votre four un pain tout doré, super
    croustillant, bien gonflé.
    21. Sortez la cocotte du four, ôtez le pain de la cocotte, laissez-le refroidir complètement.
    J'aime le laisser une nuit dans la cuisine, sur une grille.
Temps de préparation :
10mn + 10 heures min.
Temps de cuisson :
60 min.
Difficulté :

Catégorie :
Posted :
Le: vendredi, juin 12, 2020, Dernière Modification: vendredi, juin 12, 2020
Added by :
philippe.lucet Afficher uniquement les articles de philippe.lucet
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