Préparation:

• Retirer les tiges des feuilles d'épinards, et laver les feuilles.
• Emincer l'échalote.
• Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, faire revenir les échalotes et déposer les épinards. Couvrir et cuire environ 15 minutes.
• Une fois cuits, les égoutter et les hacher grossièrement avec une cuillère.
• Préchauffer le four à 200°
• Dans un saladier, écraser le fromage et ajouter la crème fraiche, les oeufs et le saumon coupé en dés.
• Ajouter les épinards et bien mélanger. La préparation doit être homogène.
• Verser dans des moules type moule à gâteau individuels (rond, diamètre 10cm, profondeur 3cm) ou dans des ramequins (à crème brulée par exemple).
• Cuire 20 minutes.
• Déguster tiède