Gâteau à la courge de Nice
Description:
Par Sophie
Ingrédients:
- 350 à 400 g de courge / 3 oeufs / 200 g de sucre roux vanillé / 240 g de farine / 30 g de poudre d’amande / 130 g d’huile de coco fondue + 5 g (ou huile neutre) / 1 cuillère à café de poudre de cannelle / 1 cuillère à soupe de crème fraîche / 2 cuillères à café de poudre à lever / le jus d'1 citron / 1 pincée de sel.Pour le glaçage : 100 g de fromage Philadelphia / 100 g de sucre glace / Jus d'1/2 citron.
- Pour le glaçage : 100 g de fromage Philadelphia / 100 g de sucre glace / Jus d'1/2 citron.
Préparation:
1 – Peler la courge puis couper-la en tranches pas trop épaisses.
2 – Dans une grande poêle faire chauffer 5 g d’huile de coco. Faire revenir les tranches 5 minutes de chaque côté puis ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et couvrir. Laisser cuire 10 minutes à feu doux puis ôter le couvercle et laisser l’eau restante s’évaporer. Écraser la courge à la fourchette ou au presse purée et ajouter la crème fraîche.
3 – Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un plat carré de 25 x25.
4 – Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’un après l’autre l’huile de coco fondue puis la farine, la poudre d’amande, la cannelle, la poudre à lever puis le sel.
5 – Ajouter la purée de courge puis versez dans le plat.
6 – Enfourner pour 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
7 – Préparer le glaçage en mélangeant le Philadelphia avec le sucre glace et le jus du demi-citron. Étaler-le sur le gâteau.
sophie.varron 
