Description:

Tourte aux blettes

Ingrédients:

  • 2 pincées de sel
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 70-80 g de confiture de groseilles (ou de mûres)
  • 50 g de pignons ou d'amandes effilées
  • 1 orange ou 1 citron
  • 2 grosses pommes
  • 2-3 cuillères à soupe de rhum
  • 100 g de raisins secs
  • 1 botte de blettes
  • 400 g de pâte brisée

Préparation:

  • La pâte :
    Préparer la pâte brisée (ingrédients non compris dans les ingrédients) :
    - laisser ramollir 100 g de beurre
    - avec 100 g de farine, malaxer le beurre mou
    - ajouter 1 oeuf et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    Laisser reposer le temps de préparer les blettes.

    Beurrer un moule à tarte (pour 6 personnes).
    Étaler la pâte et la placer dans le moule. 
    Saupoudrer une petite cuillère à soupe de farine au fond.

    Récupérer le surplus (environ 1/3) et en refaire une boule : on peut l'étaler en une très fine couche pour la partie supérieure de la tourte.


  • Les blettes :
    Laver les blettes.
    Peler et arracher la peau des côtes de blettes, nettoyer les feuilles (laissées entières).
    Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et faire cuire les blettes pendant 15 minutes.
    Égoutter les blettes puis les hacher finement.
    Presser entre les mains pour retirer le maximum d'eau.


  • Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
    Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
    Râper le zeste d'orange, ou presser le jus du citron.

    La garniture :
    Mélanger les œufs et le sucre.
    Ajouter le jus du citron (ou le zeste d'orange), les raisins (et leur rhum !).
    Ajouter la confiture et bien mélanger au fouet.
    Ajouter les pignons ou les amandes, puis les blettes et enfin les pommes. Mélanger à la cuillère en bois pour  ne pas casser les pommes.
    Saupoudrer une petite cuillère à soupe de farine et mélanger.

    Verser la garniture dans le moule. Recouvrir de la fine couche de pâte.
    Ce n'est pas très grave si ça ne recouvre pas toute la surface. Si c'est le cas, faire un trou au centre de la pâte supérieure pour laisser passer la vapeur.

    Cuisson : 40 minutes à 180°C (four préchauffé).

    Déguster tiède ou froid.


  • Remarque
    Nous avons découvert cette recette dans notre livre de cuisine, à la rubrique "Entrées chaudes et tartes salée". Mais nous l'avons mangé finalement comme dessert. 
    Nous avons été très surpris car les blettes ne se sentaient pas du tout. Une bonne recette pour utiliser les blettes d'une autre manière !
    Après la remarque de Coucou, on l'appelle aussi tarte niçoise aux blettes.
Temps de préparation :
45 min.
Temps de cuisson :
15+40 min.
Origine :
Difficulté :
Nombre de personnes :
8

Catégorie :
Posted :
Le: dimanche, mai 03, 2020, Dernière Modification: dimanche, mai 03, 2020
Added by :
martine.vergnol Afficher uniquement les articles de martine.vergnol
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