Caviar de courgettes

Description:

Voici une recette que j'ai adapté. Les quantités sont à titre indicatif. Parce que moi je l'a fais un peu au pif. Quand aux ingrédients je fais avec ce que j'ai au moment. Donc vous aussi adaptez cette recette suivant votre inspiration.

Ingrédients:

1 kg environ de courgettes
5 feuilles de menthe
un épaississant type maizena
2 cuillère à soupe de pate de sésame ou amande
épice (curcuma, cumin, curry..)
huile d'olive
poivre
sel

Préparation:

Coupez les courgette en morceaux de taille moyenne
Faite chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ajouté les épices. Celle que vous aimez. Moi j'ai mis du cumin, du curcuma, du curry, du gingembre. Faites les un peu chauffer puis mettre les courgettes.
Faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps. Couvrir pour faire une cuisson à l'étouffé.
Une fois les courgettes cuites les égoutter dans une passoire. Il faut retirer le maximum d'eau.
Mettre dans un mixeur, tout en mixant ajouter 1 CS dhuile d'olive, la pâte de sésame (ou d'amande ou d'un autre fruit à coque, cela donne du moelleux à la préparation) et les feuilles de menthe.
Si vous trouvez votre caviar trop liquide, vous pouvez ajouter un épaississant. Moi j'avais de l'arrow root; mais la maïzéna fera l'affaire.
Mangez le bien frais.